Émotions et goût du Cachemire

Bonjour,
Le Cachemire… fort en goût et en émotions.
Les montagnes Himalaya, les champs de safran et autres épices, la gentillesse des gens et une présence militaire marquante (peut-être que la frontière pakistanaise à quelque chose à y voir ?)
Le Kashmiri naan ce pain qui n'a pas son pareil avec des noix et des fruits séchés à l'intérieur (le pain est blanc mais, ce qui me console un peu, il est frais et sans additifs).
La pataka , une crêpe de pomme de terre, quoique frite, est doublement délicieuse si utilisée comme cuillère à légumes curry.
Le thé a une place prédominante dans ce coin de l'Inde (la religion musulman peut-être?)
J'ai adoré ce thé et je partage la recette avec vous, telle qu’elle m’a été montrée.

Thé Kashmiri

3 cardamomes vertes entières
3 cm d'écorces de cannelle
2 c. à table de thé vert
Une pincée de safran (2-3 pistils)
Faire bouillir ensemble 10 minutes
Servir

Et, votre conscience et votre cœur s'ouvriront !

Delhi ou l’apprentissage du quotidien

Bonjour tout le monde, je suis toujours en vie!
Ce dernier mois « le mois des Olympiques » j’ai vraiment apprécié être à Vancouver. Pour mon blog, j’ai pris une pause, je voulais vivre à fond cette aventure olympique chargée d’actions et d’émotions. Et à travers tout ça il y avait bien sûr à tester tous les excellents restos végétariens et végétaliens, par contre mes activités culinaires étant loin d’être édifiantes j’ai pris congé de l’écriture.
Mais……maintenant que je suis en Inde ce sera du sérieux.

Delhi ou l’apprentissage du quotidien.......
Pour l’instant je suis au stade de voir à manger de la façon le plus sécuritaire possible; ce qui vient changer toute ma perspective de : qu’est-ce que je fais entrer dans mon corps? Voilà que tout à coup une bouteille de Coke devient un choix très intéressant. Ha ha ha.
L’hygiène à Delhi est pratiquement inexistante alors j’apprends comment gérer tout ça. Manger est essentiel alors il faut ce qu’il faut, on se lance.

Nous attendons des amis et dès qu’ils arrivent nous quittons Delhi pour nous diriger vers les destinations culinaires que j’ai déjà répertoriées, des régions réputées pour leur saveur locale (Indienne) de qualité comme le Kashmir et le Kerala.
En ce moment les marchés locaux de fruits et légumes m’en mettent plein la vue.
Et que dire des épices? Oh lalala!
Force est de constater qu’il y a ici abondance pour les adeptes du végétarisme ce qui ne peut que me réjouir.
J’ai très hâte d’apprendre à cuisiner ce que je goûte actuellement parce que c’est tout simplement délicieux .
A bientôt
dom