Sushma's cooking classes

Cours de cuisine organisé

J'ai eu un des meilleures cours de cuisine à Udaipur dans le Rajastan en Inde avec Sushma.
Une dame confiante, organisée, intelligente et professionnelle.
Ça m’a fait beaucoup de bien de voir ça.
Sushma est un maître dans l'art d'enseigner exactement ce que tu veux savoir et c’est ce qui rend son cours si distinctif.
J'ai donc appris beaucoup avec elle et croyez-moi, dans les mélanges d'épices c'est vraiment la meilleure que j’ai vu à ce jour. Des mélanges balancés, délicats et piquants à souhait et, surtout et toujours, très santé. Les meilleures compositions que j’ai goûtées à ce jour.
Je suis sortie de son cours enchantée et en courant pour ne pas manquer mon vol mais bon ça c'est une autre histoire. J'aurais pu facilement passer 3 jours en sa compagnie.
À notre arrivée, tout était prêt, même les recettes étaient imprimées. La cuisine était propre et fonctionnelle (il y avait même un miroir au dessus du poste de travail pour que les élèves puissent mieux voir). J'ai adorée cuisiner avec cette dame, j’ai pris des notes et j’ai même ramené son mélange personnel de masala ainsi que la recette. J'ai vraiment hâte de vous en faire part.
Après les épices, le pain.
Le pain sous toutes ses formes, j'ai appris le chapati, le roti, le naan et même le naan farci.
Une recette de Dal, plat typique du Rajastan et un plat de Paneer (fromage qui peut être remplacé par le tofu dans toutes les recettes) tout à fait exquis
Voilà la boucle du Nord de l'Inde.
Grâce à Sushma, j'en ai maintenant la certitude, je suis en amour avec les épices et je sais aussi qu’avec une bonne utilisation de celles-ci nous pouvons faire de véritables miracles culinaires.
A bientôt
Dominique

Cuisine Bollywoodienne

Cuisine Bollywoodienne






En Inde il y a le India’s Idol, l’équivalent de notre Canadian Idol et imaginez, j'ai eu la chance d'avoir un cours de cuisine donné par une future « Bollywood star ». En effet, Emond mon prof de cuisine a été choisi parmi des millions et des millions de participants.
Je lui souhaite d'ailleurs la meilleure des chances.

Il pourrait bien être l'homme idéal parce que, non seulement il est musicien et chante à merveille mais c’est aussi un excellent cuisinier.
J'ai bien aimé mon cours de cuisine malgré la rusticité et la minuscule dimension de la cuisine mais bon, je suis en Inde et on a fait avec.

Au menu :

Dal Makani (lentilles et fèves rouges dans une sauce épaisse à la crème)
Palak Paneer (cube de fromage dans une sauce d' épinards broyés)
Malai Kofta (boulettes végétariennes de légumes dans une sauce riche aux tomates et noix de cajou)

Tout est frais et fait main. Cependant, ces plats sont souvent trop gras et la cuisine indienne demande beaucoup de friture alors je suis déjà à penser à toutes les options santé que je pourrais apporter à ces plats pour en garder toutes les saveurs mais sans le gras saturés de la crème et du beurre. J'aime bien l'utilisation des noix pour enrichir les sauces et les épaissir c'est UN des nombreux secrets de cette cuisine qui ne cesse de m' émerveiller.

Emond était un très bon professeur et à 10$ pour un cours de 3 heures je ne peux pas me plaindre.

A suivre .. à Udaipur par Sashuma, pour mon prochain cours de cuisine.

Dom